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宣恩过桥米线技术学习哪家价格便宜

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卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

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小贴士：首先是面条的选择，做热干面一定要用专用的碱水面条，这种面条干硬粗实，更耐煮，口感更加劲道爽滑，普通的面条没有这种效果。还有做热干面的面条要煮两次，第一次煮至八分熟，晾凉之后再稍微煮一下，这样煮出来的面条口感更加的爽滑劲道，可以吃到更正宗的热干面的口感哦。热干面的调味料，蒜水、酱油、芝麻酱、芝麻油、萝卜干/酸豆角是必须有的，其它都可以根据各人口味再另行添加，如醋、蚝油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等，这个就随各人喜好了。

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三鲜面是建国前后韩城一道小吃，上世纪六十年代后渐趋消失，所以现在五十多岁的韩城人，已不知三鲜面为何物了。三鲜面类似现在的臊子面，但其佐料不是猪肉臊子或羊肉臊子，也不是菜蔬，而是蒸熟加热的红肉、酥肉和猪肉丸子，故称“三鲜面”。三鲜面的制做工艺是，用碱水和面（每十斤面粉加碱面二钱左右），碱面用“冰碱”好。所谓“冰碱”，就是过去咸水湖在枯水期自然结晶而形成的碱，如冰状，故称。稍醒后，小块的用手反复揉，大块的用专用的压面杠子反复排压。压好之后，擀成薄片，用大刀切成细丝待用。

北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。

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做好的黑麦墨鱼丸趁热吃，这时候的口感是的。这款墨鱼丸是用黑麦粉做的，口感上会比纯面粉做得多了些粗粮感，但在味道上却是不打折的。毕竟我加了不少的材料进去，还有好吃的烤肉酱给整颗丸子提味。取一颗还热呼呼的丸子，从中间将它掰开，能看到里面嵌着大块的墨鱼肉，还有入味了的玉米粒和西兰花碎。这个面糊就是稍微带着点咸味的，再加上墨鱼肉的鲜甜，还有我给馅料加的烤肉酱的味道，整颗入口咸香十足，感觉比市售的更加健康美味。所以家里有小丸子锅的，可以做起来了。

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