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红烧肘子：红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。这道红烧肘子是我家年夜饭桌上每年必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火，富贵吉祥。主料；肘子。辅料；八角、桂皮、辣椒、香叶、葱姜、老抽、冰糖、盐。做法；准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。准备好辅料。葱切段，姜切片。老汤提前从冰箱拿出解冻。

然后放锅倒入清水（清水的量要淹过生猪蹄）然后将准备好的葱·姜各一少半的放入锅中再倒入3小勺的料酒，再放入50个粒左右的花椒，4小勺白酒，2小勺盐然后再将生猪蹄放入锅中开大火水开后换中火煮10分钟表面血沫漂浮一层后关火，将猪蹄捞出锅，将猪蹄放入凉水中泡2分钟，然后将猪蹄没有整干净的地方冲洗干净。然后放锅倒入新凉清水，放入一小勺茴香，50粒左右的花椒，三片香叶，两块桂皮，5个八角，干辣椒（辣椒8只切成小段），3片白芷，6小勺蜂蜜，5小勺生抽，一小勺老抽，盐4小勺搅拌一下将蜂蜜搅开，再放入5个红枣把切好剩余的葱段，姜片，放入锅中，后放入2次清洗干净的猪蹄开始煮。

红润软烂好吃不腻的酱香大肘子超级下饭喔，用料猪肘一个葱白35克姜片40克香叶5片料酒4勺酱油4勺红烧酱油4勺黄豆酱6勺黄酒1250克冰糖40克盐4小勺做法步骤1、先准备好黄豆酱葱白姜片香叶2、猪肘冷水下锅放入一部分葱姜3、舀入4勺料酒4、大火烧开煮出血沫子5、出好血沫子的猪肘和葱姜一起捞出冲洗干净洗净的猪肘用一小把牙签扎上小孔方便入味7、拿出臻米电压力锅的做菜内胆8、放入猪肘和装好的葱姜香叶包9、挖入6勺黄豆酱10、加4勺酱油11、接着加4勺红烧酱油12、然后倒入1250克黄酒

酱猪耳朵,起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、黄瓜切成丝。

Hello，大家好，猪耳朵是非常常见的一种食材，今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法：凉拌猪耳朵，这是一道很棒的下酒菜，也非常的下饭，话不多说，我们开始吧。凉拌猪耳朵：食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱。步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥， 后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。

湖南卤肉生产厂家,这里我要说一下，一般来说我们做的炒腰花这些之类的腰花下锅之后很快就会捞起来，但是我们今天做的这一道卤猪腰却要用小火煮一个小时的样子，这样做的目的主要是让猪腰充分的入味，之后我们将其捞出来放凉，切成大片，淋上红油就可以享用了。当然，如果你放一些熟芝麻进行点缀也是很不错的。之前我说让大家使用之前卤制过荤菜的卤菜培训卤水，主要是如果是素菜或者是卤制过豆制品的卤菜培训卤水的话，很容易味道和猪腰的那股腥味结合在一起，到时候做出来的卤猪腰有一股怪味，吃起来味道不那么好。当然如果你家里没有这种老卤菜培训卤水的话，你也可以自己配制，一般来说就是八角，桂皮，香叶，还有花椒这几种常见的香料就可以。