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河南省京福汇食品有限公司不仅是卤味熟食，也是千百年美经典的传承者。卤味猪蹄用五香浓汁调制卤汁，然后将食材放入，大火烧开，小火慢炖，等味道完全进入食材，卤味即成。食材酥嫩鲜香，汁多味厚，老少皆宜，口味变化多样，或咸甜爽口，或麻辣引人，或五味俱全，食之口齿留香，回味无穷。

因为我家一般爱吃的就是卤牛肉，所以自从学会了之后，我便年年都会制作上很多卤牛肉，留着慢慢吃，口感软嫩，非常入味!下面我就给大家分享做卤肉的小妙招！做卤肉的正确方法一定在于卤水和香料。卤肉的配方呢，基本上适用于各种肉类，鸡蛋，卤出的味儿都非常的不错。卤水需要的香料为：桂皮，茴香，丁香，豆蔻，冰糖，盐，鸡精，大葱，生姜，花椒，八角，甘草，草果，料酒。

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世间百味皆在舌尖绽放，美味无比。多道工序，多种香料，精益求精，让食材发挥大魅力，汁汁入味，这就是卤味猪蹄。卤味猪蹄为各位食客准备的不仅是单纯的美食，还有卤味猪蹄特制的卤味调料包，当特制料包搭配美味食物，秘料加工，秘卤渗心，风味十足。

怎样淋油：菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是：增色：烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明快。增香：有些菜肴烹制完成后，淋入适量的调味油，可增加菜肴的香味，如红烧鲁鱼，出勺前要淋入麻油增香。而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，吸引人食欲。

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【卤味猪蹄】创始人原为一个小作坊的掌柜，其自制的卤味虽获邻里的好评，却始终觉得仍少了一份"自家味"，在尝试了各种配料与坚持不添加人工香精下，卤制的食材竟闻香百里、色泽润透，其味爽淳回甘，邻里尝后，不仅连声大赞，且欲罢不能，一传十、十传百，小作坊日日供不应求，小作坊的卤味渐传南北地区，【卤味猪蹄】名号应运而生。

是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精：现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。卤水的使用及保管方法：卤水的使用：凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜今天就来分享一下“青椒炒猪耳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：猪耳2只900克、青椒、大葱、蒜子、冰糖10克、八角、香叶、青花椒、干辣椒、生姜先把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用

上次朋友买了一点卤肉做下酒菜，一小块就花了22块钱，真的是风非常的贵，偶尔买一次还不能吃爽，买多的话又实在是花不起这个钱，真的是非常的心疼。所以自己在家做卤肉也是势在必行了。这样也就能花少的钱吃到多的肉了，而且自己在家做的也非常的健康又美味。但是在家做卤肉到底怎么做才好吃呢？其实对于卤肉来说重要的是香料了。其实卤肉的香料有很多种，每一种的配方不同，但是如果用错了香料那这一锅的肉就真的是浪费了。其实不管是做什么卤肉，一定要用这几种香料，做出来的卤肉有又香又入味，不管是下酒还是解馋都非常的爽。喜欢的朋友可以试着在就做一下。