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品牌豆腐干哪家信誉好

以前自己动手做过豆腐，也了解过一些知识。流程大致如下：1、提前泡发黄豆，黄豆泡发后去皮待用；（其实也可以不去啦）2、用机器将黄豆打成豆浆（很对机器都可以，当然 传统的当然是用石磨啦）；3、醒豆浆，将烧好的开水倒入豆浆中，有的地方是直接将豆浆倒入开水中煮；4、过豆浆，用纱布过滤掉豆浆，滤出的浆液就算是真正的豆浆了；5、点卤水或者是加石膏粉，带豆浆聚沉得到豆花；6、将豆花放到专用的模具中（事先铺好纱布），用重物压去水分即可。以上就是大致流程，至于豆腐的软硬（我一般加豆腐的老或者嫩）于很多东西都有关。比如豆子和水的比例、豆子的种类、豆浆是否打去浮沫、点卤的多少、挤压的力与时间等等都有关。化学原理的话主要就是聚沉啦！

磨浆，煮浆将浸泡好的黄豆倒入磨浆机，加水，把黄豆磨成豆浆，磨出的渣加水搅拌再磨1-2遍。磨好的豆浆抽进煮浆设备里，开始进行煮浆。煮浆有传统大锅煮浆，电加热煮浆以及蒸汽煮浆。根据豆腐产量的多少，来选择适合自己的煮浆方式。点浆，蹲脑。煮开的豆浆添加凝固剂进行点浆，形成豆脑。不同的凝固剂， 后做出来的豆腐也不一样。常用的凝固剂有石膏，卤水，内酯，也有传统的酸浆。点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。用内酯点浆做豆腐，不需要进行蹲脑，工艺上有区别。

在豆浆的出品率方面：在人们过去的意识里都认为生浆工艺的出品率相对会比较高。但是，通过我们对两种工艺方法的比较，我们得到了熟浆工艺的豆浆出品率反而比较高的结果。主要是因为生浆工艺法中在温度较低时营养物质的转移速度较慢，需要经过多次的清洗豆渣，才能够将大豆中的营养物质提取出来，而熟浆工艺的提取温度较高，比较容易将营养物质提取出来。另外生浆工艺的离心分离方法的豆渣含水率一般在80%以上，而熟浆工艺的挤压分离可以使豆渣水分的含水率低于70%。我们在通过加工生产11Brix豆浆时进行比较，熟浆工艺反而比生浆工艺的提取率高10%左右。

豆腐皮哪家质量好,中国豆制品消费习惯非常成熟，这背后也是个千亿级的产业：中商产业研究院数据显示，2018年豆制品行业销售收入预计为890亿元，未来五年的增速将保持在6%左右。可见，豆制品的赛道足够宽。这其中，以豆腐为代表的生鲜类大豆产品是国人餐桌上必不可少的角色，占据了半壁江山：光华博思特报告显示，豆制品企业50强中有23家都是主营豆腐等生鲜豆制品，其余则为休闲食品和饮品。

豆腐是我们平时 常见的豆制品之一，豆腐中含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，有“植物肉”之美称。相传豆腐是由西汉淮南王所发明，据说是在炼丹时，不小心把卤水滴入了豆浆中，于是就诞生了历史上 早的豆腐。当然，这也只是传说，至今也无法考证，所以也无从深究。我们平时买豆腐时会发现有两种，一种是比较硬的老豆腐，一种是比较软的嫩豆腐。平时买的时候可能就是随手拿，也不管老嫩之分。事实上，这两种豆腐的区别可大了，不管是制作工艺、烹饪方法、还是口感上都不同。今天瘦猴就跟大家聊聊“老豆腐”和“嫩豆腐”到底有哪些区别？平时购买的时候要如何挑选？知道了它们的区别之后，下次买豆腐就不要再瞎买了。

品牌豆腐干哪家信誉好,豆浆变成豆脑后，把它们捞起来放到木框中用石头压好，一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃，只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦～我们都是用来炖菜、面汤里吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多长时间都炖不烂，家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲，比肉好吃！豆制品含钙高很多人会拿豆浆和牛奶相比较。确实，未经过深加工的大豆钙质的含量远远不及牛奶。但当它加工成豆腐、豆干等豆制品后，钙含量明显增加，有些甚至比牛奶还高。这是因为在加工过程中所用的凝固剂——石膏或卤水，使得豆制品中的钙含量明显增加。