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纯粮酒⑷、加曲：将占原料大米重量0.4％的麸皮根霉曲、0.25％的麸皮酵母、0.25％的甜酒曲、6.5％的红曲混合均匀后添加到摊晾料中，翻拌均匀，成为加曲料；⑸、糖化：将加曲料堆积于场地，进行培菌糖化，堆积厚度为32cm；收堆条件：①、温度条件：冬季27℃，其他季节为22℃；②：其它条件：水分为52％，酸度为1.2(即：pH值，下同)。

在微生物的作用下这些物质能实现彼此的相互转化。酒的年份是区分酒的等级的重要指标，国外很早就开始利用储藏年份对葡萄酒，威士忌，金酒，白兰地等酒类进行区分。这种等级划分的标准比较成熟，英美诸国都有关于酒的年份分类的相关，严格规范酒类的生产和储藏。譬如年，英国颁布威士忌法案指出，苏格兰威士忌必须由苏格兰当地的蒸馏酒厂酿造，而且，整个过程应当符合相关规定并且原酒必须装入公升以内的橡皮酒桶，贮存至少年，熟成过程中，除水、烈酒及焦糖外，不得添加他物，还设置专门管理机构。

纯粮酒但是与酒直接接触的塑料软管、塑料布、塑料容器含有大量的邻苯二甲酸酯类，而邻苯二甲酸酯类物质又比较容易溶解在乙醇中，所以这样就会对白酒造成一定的污染，比如在"台湾精纯高梁酒"中，就检测到DEHP含量超标。所以，如何控制和有效去除白酒中所含的邻苯二甲酸酯类物质就显得十分重要了。目前，国家对食品中的邻苯二甲酸酯类物质的残留量做出了规定，其中，要求 严格是残留量必须小于3ppm(对于DIBP，DBP而言）。

三例酒的理化检测结果一致。其中，总酸(gl，以乙酸计)＞；总糖(gml，以转化糖计)＜。色泽淡黄褐色，清澈透明，无悬浮物和沉淀，香气纯正、舒适、协调，口味醇甜、柔和、爽净。经轻工部CMA食品质量监督检测中心检测，其有效成份平均含量为氨基酸总量高达mgml，赖氨酸mgml，锂mgl，钾mgl，镁mgl，铁mgl，锌mgl，钙mgl，铜mgl，Cmgl，Bmgl，Bmgl。

纯粮酒底座的上端安装有固定架，所述固定架垂直于底座进行布置且所述固定架设置有两个，所述搅拌筒位于两个所述固定架之间且具体通过转轴进行固定，所述叶片安装在搅拌筒的中间位置且具体垂直于搅拌筒底部端面进行布置，所述控制部分由伺服电机、控制器、连接线、转向电机、触摸显示屏、执行元件、印制电路板以及微处理器组成，所述伺服电机安装在搅拌筒外侧底部端面的中间位置，所述转向电机与固定架上的转轴连接在一起，所述控制器安装在固定架上，所述控制器由触摸显示屏、执行元件、印制电路板以及微处理器组成。