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　　德国人会把丁香加入面包甚至酒饮配方中，人则常搭配小茴香用来炖卤猪脚或羊腿，美味的印度料理不能没有丁香的点缀，印度有名的「香料饭」会把小茴香籽，月桂叶，马莎拉香料粉和肉桂棒跟白米一起炒香再蒸煮，风味相当迷人，自己煮不想那么麻烦，也有简单版的做法在煮米饭时。加入1～2个丁香粒。煮好的白饭便会有特殊的香气。闻着闻着都觉得变好吃了呢，虽然带有辣味，丁香却很适合用于甜点，饮品中，跟苹果，巧克力及咖啡的味道都很搭。经典搭配如苹果派。人每逢圣诞节要喝的热香料苹果汁。南美玻利维亚的传统料理— 巧克力牛奶粥，以及风靡南亚的印度香料奶茶。

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　　亦为卤味香料之果穗为镇痛健胃要药，味辛性热。用于胃寒引起的。呕吐，腹泻，心绞痛，性及牙痛等，药源为科植物荜茇的未成熟果穗，性味性热，归经归脾，胃经，食用宜忌宜脾胃虚寒所致的不思饮食，心腹冷痛。呕吐泛酸，肠鸣泄泻者宜食，忌火旺者。包括糖尿病。结核病。，更年期综合症者勿食为妥，气虚体弱。发热高烧者忌食，展开全毕拨在调料中作用荜拔在卤水中的作用荜拨具有特异的香气，从中医的角度来讲。又可温中散寒，在食品中多作为香料，兼有温中散寒的效用，荜拨不止是广东卤水中会应用，川菜火锅。包括串串香。

　　蔬菜中可使，胡萝卜，洋葱。南瓜。冬瓜，菜花，甘蓝，花椰菜。扁豆，马铃薯。莲藕等味道更精美，也适宜橙子，草莓，苹果，梨。杏及李子等水果。此外与豆腐，面筋。蘑菇，木耳，魔芋等对味。香料中与八角。草寇，大蒜，罗望子，柠檬，香茅等合味，蔲不仅是一种重要的香料，而且是植物，蔻的香气，来自内含的蔻醚(Myristicin)。会使人上瘾，有麻痹，有作用，食用75克以上令人产生幻觉，不宜大量食用，热带香料种类繁多。有些品种我们平时烹饪也经常会用到。这里我们只说这些常见的种类，热带香料有一个有趣的现象，就是即使属于同一家族。

　　常用于烧，烩。餐创大课堂带你识香料——荜拨在100克畜肉制品中添加002-2克卤的烹调方法。也可用于煮，腌，酱，扒，焖。蒸，炸，泡。煎等多种烹调方法。餐创大课堂带你识香料——荜拨荜拨可以用于胃寒引起的。呕吐酸水，也有温中下气，补腰脚，杀腥气，消食。除胃冷。阴疝和胸的，治冷气，心痛血气，水泻虚痢，呕吐反酸，产后泻痢，与阿魏合用，和诃子，人参，桂心。治脏腑虚冷肠鸣。又治头疼，鼻塞，压痛，能动脾肺之火，多用令人目昏。干货，荜拨的以及食用禁忌食用禁忌火旺体质者。，糖尿病等不宜食用荜拨，有发热和气虚之人也要慎食荜拨。

　　也同样可以用在甜味菜肴中提味，如姜饼，水果汤和水果沙拉里，它的香味还可以使热饮味道，如潘趣酒（Punch），温热红酒，蛋奶酒。热巧克力及咖啡中，羊肉烩饭（Kabsah Lamb）在印度。牛奶潘趣酒（Spiced Rum Milk Punch）马来西亚的槟城也是蔻产地之蔻假种皮是当地的“红豆冰（Ais kacang）”及“煲老鸭汤 ”不可或缺的香料。用蔻的杏果肉制作的果酱，蜜饯及糖果也是槟城，红豆冰（Ais kacang）在蔻的原产地印尼语是“Pala”。印尼很多菜中也会到蔻调味，如“烤鸡（Ayam Betutu）”。