克拉玛依电机维修培训学校,解析重庆小面教学哪家好多少钱学正宗小面做法

重庆小面教学哪家好多少钱学正宗小面做法

我们常常会看到街上，各种各样的小面店，每一家都有自己的，因此，各家的味道也就不一样了。那么，正宗的重庆小面改怎么做呢？由重庆小面技术培训哪家好来告诉你正宗的重庆小面应该怎么做？？

　　基于此，重庆“三招三碗”联合重庆小面协会，由牵头，从新规划，严格把关，以开店为目的。以学会精髓为标准。以打开市场为目标，制定出了重庆小面新模式——火爆实体店实战学，学技术要从一开始就着眼于实际市场，学中就要学会如何大锅炒料。如何保存臊子。如何使用设备。并且在学中的所有品种都要拿去现场售卖，经过实际市场检验。着眼于市场才能的把握市场，前段时间我提到重庆小面很多只是在基地培训，其劣势有四，人数众多，不能每个学员都有实际操练的机会（虽然很多网上都说全部自己实际操练）；第二。小锅炒料好把握。

熬制猪油。为了健康，现在人们大多不吃猪油了，但尤如文章中所说的，麻辣小面一定要猪油才香，才好吃。所以，为了整一碗正宗的重庆麻辣小面，一定要特地熬制一块猪油~~~HOHO

炒制浇头，也就是重庆人所说的臊子~~在熬好猪油的油锅里留少量余油，将四分肥六分精的肉糜入锅炒散，加入料酒、酱油、盐、味精炒匀，勾欠起锅。

关键的一步啦，调料佐料酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可，吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。

　　放这么多的辣椒是食客们的爱，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很，麻辣风餐饮为你提供重庆小面技术，1、面条含有丰富的碳水，能提供足够的能量。 2、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。对于血液、中枢和免疫系统。头发、皮肤和骨骼组织以及和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响， 中医食疗，1、吃碗温热的面条有利于营养吸收。2、增强口感筋道的面条所含的蛋白质更多。

　　麻辣的花椒，辣椒，蒜末，姜水，，芝麻，麻油，盐，味精，酱油，高汤清汤的蒜末，姜水，鸡精，味精，盐，高汤醋自理二、煮面先说原料。

　　主料当然就是面条了。

　　一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。辅料当然就是青菜叶了。藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过好;莴笋尖，也，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列好煮粑后再捞起来。

　　依照个人惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人惯来就行了。

　　说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才好吃。好是锅深，让火一直开到大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。

　　重庆小面技术培训小编要为大家带来的就是小面灵魂-辣椒油!，辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。辣椒选材制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种。分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更的，重庆小面的辣椒面、油辣子，绿色天然健康、不含任何添加物，以其传统的手工艺、精湛而的配制、制作、烘炒技术。