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淡奶油和奶油奶酪的储存

关于淡奶油和奶油奶酪，这两种乳制品因为其内部的水份比较多，乳脂溶解在了水中。所以在保存的时候，一定不能将它们放置于0度以下。否则内部的水份就会冻成冰，而乳脂则会与水份脱离，就形成了我们常说的“油水分离”，也俗称“”……这样的淡奶油在打发的时候会非常吃力，如果方法不当是根本无法打发的。还有淡奶油只要没开封，只需在室内常温阴凉干燥避光处就可以了。如果打算打发，好是提前冰箱冷藏12小时左右再打发。如果是夏季，好还要隔冰水打发。另外还有一点需要注意，亲们冷藏时可以将淡奶油放置在冰箱门上的保鲜盒里即可，如果放置太靠里，温度可能会比较低，虽然是冷藏室，但也有可能淡奶油的。这也是有时候我们确实放置在了冰箱的冷藏室，但是依然出现了油水分离现象的原因。奶油奶酪的话，无论是否开封，都是需要放置在冰箱冷藏室保存的，因为乳脂含量较高，温度低了容易融化。

　　也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉，这种面粉中的粗纤维对人 体健康有益，对糖尿病人也很有好处。小麦的组 织结构主要包括皮层 中表层 中果皮 内果皮 种皮 珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等，皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐。这些物质是人 体均不能消化吸收（应该除去。正常人不需要食用），糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素，从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分，特别是B族维生素是人 体所必需求的，如果B族维生素会产生病 （ 糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关。

面包制作千层榴莲蛋糕的做法的关键步骤

一，与计量:

一定要切实的量好制作烘焙面团的原料的分量。

二，揉合与摔打:

并不是将原料混合到相同的硬度那么简单，而是借打面来强化烘焙面团中面筋的网状结构，使面包而有弹性。

三，发酵让烘焙面团膨胀的重大工程:

1，烘焙面团之所以能够膨胀起来，是因为里面的糖分被酵母菌分解后，所产生的二氧化碳所致。

2，在发酵时出一个让酵母菌容易繁殖的环境，是很重要的，必须温度与湿度这两个条件。

3，酵母菌理想的温度在30-40度，湿度约在80％

四，压平排气增强烘焙面团的膨胀度:

　　不就是希望能够有固定的客户，而回头客的是烘焙店盈利的，怎么才能回头客呢?记住顾客的长像及相关特点，想顾客之所想，与顾客沟通时。要多聊喜欢的东西和的话题，建立顾客档 案，地一对一对顾客提 供“暖心”服 务，不断地为顾客提 供烘焙产品上市及购 买优惠等信息，赠积分卡、贵宾卡、会员卡等，用服 务留客，不断地积累顾客的口碑。用良好的牌品树立竞争力。让顾客可以阅读、赏乐、视 频、咖啡、茶座和上网等一体化服 务，让顾客购物带来的满意与舒适还可以现场备有顾客意见本，佩带微笑服 务牌等。如果烘焙店可以坚持实施。

1，烘焙面团在发酵膨胀后，再把它成平的，就称为“压平排气”，要轻柔而仔细，借压平排气这个步骤可以让烘焙面团内的孔洞更柔细，从而使面包的质地更细致，还可以强化面筋的网状结构。

2，还有并不是每种烘焙面团都需要“压平排气”这个步骤的，加入大量油脂的烘焙面团就不需要“压平排气”。

五，分割，，中间发酵:

1，塑形前的步骤。

2，烘焙面团发酵好后，就要进行分割，制作的面包种类不同，分割的重量也就不同，分割时使用切面刀或刮板等迅速连贯的切开，不能将烘焙面团切的支离破碎或拉扯开来这样会破坏才形成的面筋网状结构，一定要避免这样的情况。

3，烘焙面团后将收口朝下，放置工作台15-20分钟进行中间发酵，这个静置是为了让烘焙面团更容易塑形，此时，要盖上保鲜膜，防止烘焙面团干燥。

六，塑形:

1，迅速进行，就是完成这个步骤的诀窍。

2，制作面包后一个步骤就是塑形，面包有各式各样的不同样式，虽然样式不同，重要的共通原则就是进行时要“迅速而小心”，因为经过中间发酵的烘焙面团，质地比较脆弱，所以要小心谨慎的进行，更需要迅速。

七，后发酵:

1，完成塑形的烘焙面团，进行再次膨胀的作业，称之为“后发酵”。面包是否能做的，关键在于这个步骤，完成后的烘焙面团会增大1.5-2倍。

2，在这个中需要特别留意不要让烘焙面团发酵，发酵的话，烤焙好的面包反而不会膨松，容易塌陷，变形。

八，烤焙:

1，制作面包的后一个步骤

2，装饰，，烘烤前的个工作了解烤箱，预热温度，根据烤箱性能做适当调节。

3，烘烤中途不能开起烤箱，以免面包回缩塌陷。

千层榴莲蛋糕的做法学好以上面包技能，是对面包的烘焙技术的核心基础知识哦~

　　 烘焙的崛起已经越来越快，有、有梦想的人都开一家属于自己的烘焙店。希望自己的产品让每个进店的顾客都可以觉得幸福和开心。不过，合格的系店主，不仅要有足够的敏 感度，去这个世界的动态，还要努力去寻找潜在消费群，人是当下消费者的主力军。明晰消费群，就可以对症下 药。吸引他们的眼球，博得他们的青睐，消费者、、更由于消费观念原因，老年人的消费比重不断下降。消费场景聚 集于人，80、90后占总人口的1/3，为消费高贡献，店家都在笼络人，消费群的年龄不断，消费习惯多样化。口碑营销才是王 道去一家店要看装修、看灯光、看氛围。neas148724