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（1）口感：甜度是许多食品的装饰装修指标之一，为使食品、饮料具有适口的装饰装修感觉，需要加入一定量的装饰装修甜味剂。

　　（2）风味的装饰装修调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的装饰装修调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的装饰装修风味，又可保留新鲜的装饰装修味道。

　　（3）风味的装饰装修形成，甜味和许多食品的装饰装修风味是相互补充的装饰装修，许多产品的装饰装修味道就是由风味物质和甜味剂的装饰装修结合而产生的装饰装修，所以许多食品都加入甜味剂。

随着人们生活水平的装饰装修不断提高和生活节奏的装饰装修加快，方便食品已深受广大消费者的装饰装修喜爱，尤其是方便榨菜等一些腌制品已成为人们一日三餐及旅游的装饰装修必备品。作为一种新型的装饰装修甜味剂和调味品—甜菊糖，已被广泛应用到各类酱菜及腌制品中，尤其是日、韩、美、等国家和地区。甜菊糖是从菊科植物甜菊叶中提取的装饰装修一种高甜度低热量的装饰装修天然甜味剂，安全性高，实验证实甜菊糖对、有一定，对肥胖症、心、胃炎、胃酸过多亦有一定的装饰装修辅助作用。甜菊糖甜味纯正，清凉爽口甜度为蔗糖的装饰装修200－300倍，热量仅为蔗糖的装饰装修1/300。对热、酸、碱、盐类等极为稳定，不着色、不变味，在含酸或盐的装饰装修食品中，味质特别显著。与其它糖质或非糖质甜味剂混用还具有甜味相乘效果和腌制品的装饰装修味质效果。

麦芽糖醇在食品中的装饰装修应用（1）在中的装饰装修应用麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做人、肥胖病人的装饰装修食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。（2）用于糖果、巧克力生产无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使上升的装饰装修成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的装饰装修人群。含有麦芽糖醇的装饰装修蛋糕由于麦芽糖醇的装饰装修风味口感好， ，具有良好的装饰装修保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的装饰装修棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。（3）在果汁饮料中的装饰装修应用（3）麦芽糖醇有一定的装饰装修粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。（4）在冷冻食品中的装饰装修应用冰淇淋中使用麦芽糖醇。

在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。日化方面：可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的装饰装修基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的装饰装修甜味，加入量可达30％。、保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的装饰装修微晶作用等特殊性能。可作为防止皮肤干燥，无剌激性的装饰装修润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的装饰装修乳化剂。使用山梨醇的装饰装修面霜和洗液等膏状化妆能有效的装饰装修保持水份，且不会有油腻和粘连的装饰装修感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。

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