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重庆垫江县火锅麻辣底料加工-重庆红三城火锅底料贴牌加工
公司介绍
重庆红三城食品科技有限公司位于重庆长寿葛兰食品工业园区,是当地政.府招商引资重点企业,现拥有2万平米的标准化生产经营场地,年生产能力达5万余吨,是麻辣火锅底料及川渝特色综合食品调味品的专业生产厂家。公司以自主研发推动产品升级、创新,推进高新技术产品的体系建设、生产与销售,采用国际先进的管理体系ISO9001:2008及IS食品安全管理体系,实施打造西南地区具有广泛影响力的综合食品调味品的研发及生产基地。
红三城食品拥有国际化的企业管理模式及卓越的管理运营团队,公司创始团队集聚了全球知名的国际化餐饮企业、连锁餐饮(火锅)品牌运营管理企业及国内专业的产业投资机构,股东、管理层及研发团队拥有丰富的火锅底料及综合食品调味品研发、生产、质控、销售及管理经验,全方位保障生产运营的专业化、标准化、科学化及产品的高品质、高价值。
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主要经营
本公司主要研发经营复合型的调味料,目前已上市产品有:手工牛油火锅底料、手工牛油火锅底料,水煮鱼调味料、青花椒鱼调味料、麻辣鱼调味料、酸菜鱼调味料、泡椒鱼调味料,麻辣龙虾调味料、香辣龙虾调味料、蒜蓉龙虾调味料和十三香麻辣龙虾调味料,美哇鱼头底料系列,蘸料系列,重庆小面调味料、酸萝卜老鸭汤调味料、猪骨浓汤调味料、滋补汤调味料、野生菌汤调味料、番茄汤调味料,干锅系列等。
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小香葱、干葱头各1500克,大蒜3千克),小火浸炸至蔬菜料变成金黄色,捞出蔬菜料,再放入张兵兵牌火锅牛油100千克,小火加热至牛油全部融化。当油温达到160℃-170℃时,下入冰糖3千克,用小火将冰糖炒至熔化,下入糍粑辣椒15千克、郫县豆瓣酱30千克,关火,利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干(温度太低时,可用微火略微加热),加热约2小时后,下入阳江豆豉1.5千克,继续用小火煸炒25分钟。然后倒入提前加工好的香料粉,微火炒制30分钟,再放入干的青花椒、干的红花椒各1750克(两种花椒提前用温水清洗一下),继续微火炒制25分钟,下入桥牌白豆腐乳1千克,醪糟、白酒各2千克,翻炒均匀后关火,盖上盖子,用保鲜膜将容器密封,常温下存放1周方可使用。取装有原料的容器放入蒸箱内,加热至油全部融化,取出容器,将油和料渣分离。呈灰绿状,以体无霉癍、香气浓郁为上品。作用是增香去异味,促进食欲。重庆火锅虽由“下里巴人”发明,但其卑微的身份却蕴涵着较多的现代社会意识,其平等意识、自主参与意识、诚实守信意识、融洽的人际交往特性和拼搏精神不正是现代重庆人格精神的象征么。中国几千年的传统社会里,饮食被打上了鲜明的等级烙印。统治者被称为肉食者,而被统治者被称为蔬(素)食者,饮食的标准成为衡量人们财富地位等级高低的标准。在统治集团内部,传统的赏赐、庆贺常以赏赐食物来进行,能够与王侯将相同桌而食,对所有人来讲就是天大的荣耀,足可耀祖光宗。重庆火锅,出生于草根民间,此后无论是进军高档酒楼,从土灶粗碗到现代灶具,还是菜品由粗疏到精致,始终洋溢着浓厚的平民化色彩。火锅,就是平民化的饮食方式。吃重庆火锅,身份地位的差别,可能会导致初的拘谨和压抑。
否则老了就会嚼,一般遵循“七上八下”的原则,什么叫“七上八下”,意思很简单,就是用的筷子在15秒内把锅里的头发上下摇晃七八下。然后尽量摸摸手,如果火锅底特别硬的那部分黄油被捏住了手不捏,通常加石蜡,黄油通常在20或30摄氏度时开始软化和融化,含石蜡需要67摄氏度。
经销商
公司的经销商遍布全国各地,合作单位众多,除了商超渠道,食品批发以外,还涉及礼品商贸、百货、健康等许多知名品牌行业,公司还负责代加工、贴牌等,厂家直销各类餐饮调料,全国均可配送,合作伙伴提供长期驻店厨师长服务和门店营销服务。
企业文化
红三城,体现了人们对于红火生活的热忱追求,对于创造美好生活的愿望和向往。
民以食为天,食是人们生活中很重要的事情,食之有美味,食之有品质,吃得红红火火。
道家曰:一生二,二生三,叁生万物。万家即是城,城是千万家。红三城愿始终伴在大家左右,陪大家看那春去春来,赏那花谢花开;陪大家感受生活,享受美好,创造美好家庭,创造美好祖国,创造美好一切。
公司以安全、健康、美味为宗旨,牢记食品安全卫生责任与义务,依托重庆打造正宗原产地品牌,以匠人精神围绕川渝特色打造非物质文化遗产调味品品牌,打造比肩“涪陵榨菜”、“老干妈”的川渝特色麻辣食品调味品界新名片。公司的中远期发展目标是成为国内很具有代表性及影响力的综合食品调味品上市企业。
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是塑造城市形象的必要保障。江南,农历九十月,菊黄蟹肥,正好吃蟹。吃蟹也好,食瓜果蔬菜也罢,是有明显的季节选择的,而重庆人吃火锅,是没有季节之分的。一年四季,无论是春夏秋冬,重庆大街小巷的火锅店里,都是热气腾腾的,麻辣的火锅香终年飘荡在这座城市的上空,浓郁芬芳。天气寒冷时,阴冷寒重,正好吃火锅,烫点毛肚鸭肠菜蔬,喝点枸杞人参酒,御寒除湿,吃得整个身心温暖舒畅;天热时,湿热郁结,吃着火锅,喝点啤酒,吃得大汗淋漓、酣畅痛快,重庆人谓之“以毒攻毒”。此外,像亲朋聚会,招待外地客商,洽谈业务,也常常选择火锅,图的是那种热切融洽氛围。重庆人不吃火锅,就像生活中少了什么似的。许多在外地工作的重庆人除了想念亲人朋友之外,就是想念那麻辣正宗的重庆火锅,其思念之情,恰如相思之中的男女,那份痴念之情已使火锅伴随着重庆人走过了无数的春夏秋冬。排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑,菌防腐作用。又叫圆豆蔻,市场上或药,店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味, ,因其药性味辛温,故有行气理,暖胃消食,化湿止吐,解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~5克即可。因其香味佳,故用量少。别名玉果。其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用,2-3个即可。又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功,治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍,用量5~10克为宜。别名阿拉,伯小回香、安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带。果形呈椭圆形,两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香。使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果。即桂树之叶。
食物则老,火候不到,则生。什么样的火候才恰当,只要烫涮几次,体会汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况,就可掌握。第四,烫时必须夹稳食物。均得根据各自的性质及受热后的质地变化掌握。即把用料投汤卤中煮熟即可。其要诀是:首先,要选择适宜煮食的用料。一般来说,鲫鱼、鳍鱼、泥贼、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食。
产品特点
麻是它的特点,辣是它的优点,鲜是它的灵魂,香是它的魅力;半斤麻辣鲜香的火锅底料加上一斤色泽红润的无渣红油,来源于纯手工炒制的重庆红三城底料,不管您在哪里,带上它就可以吃到很正宗的重庆火锅。
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